En nuestro restaurante cultivamos ingredientes frescos en nuestro propio huerto urbano, reduciendo la huella de carbono y apostando por una cocina sostenible.

Del huerto a tu plato. Utilizamos hierbas aromáticas, hortalizas y vegetales recién cosechados para ofrecerles sabores auténticos y naturales.

Nuestra historia

Victor Aliaga es un joven chef el cual su pasión por la cocina viene ligada a los recuerdos de mi abuela Trini. Una infancia muy bonita y poco habitual, de un niño que le gustaba hacer de todo lo que para otros no era interesante. A los 16 años decidí que mi pasión por la cocina tenia que plasmarla de algún modo, por eso decidí formarme primero en CIPFP Costa Azahar en Castellón.El mismo año que cursaba mis estudios obtuve el segundo puesto de jovenes promesas de alta cocina, obteniendo mi beca para estudiar en Le Cordon Bleu en Madrid. En Le Cordon Bleu realicé un curso intermedio de cocina francesa. Me destinaron a realizar mis practicas en restaurantes como Pepe Vieira (Pontevedra) y Marqués de Riscal (La Rioja).

De todo ello me llevo buenos recuerdos y mucho aprendizaje, el cual he podido aprender de los mejores y así poder sacar mi esencia y plasmarla en mis platos.

En Amarre 29 contamos con huerto propio, el cual nos suministra hortalizas de temporada las cuales utilizamos en nuestra cocina presentándolas en nuestros platos, dándoles nuestro toque personal. También así ayudamos a reducir la huella de carbono.

Trabajamos con Arroz D.O Albufera, un producto autóctono con identidad valenciana, cultivado en un entorno natural protegido. Dicho grano le da una excelente capacidad de absorción de sabores, el cual garantiza una textura perfecta en los arroces.