FORMACIÓN

NUNSYS

Curso de Comunicación en Redes Sociales

Del 22 de octubre al 5 de diciembre.

Martes, jueves y viernes de 17:30 a 20:30 horas

Gratuito


Aplicación y Normas de Condiciones higiénico Sanitarias en Restauración

Desde la academia Open Space Comarcal han lanzado un formulario para conocer el interés de las diferentes empresas y personas a las que va dirigida la formación organizada por ASECAM que cuenta con la subvención del Ministerio de Educación y Formación Profesional. Serán 30 horas de formación presencial.


APLICACIÓN Y NORMAS DE CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS EN RESTAURACIÓN


Agradecemos el interés y las respuestas para planificar el curso con la mayor exactitud posible. INFORMATE EN EL SIGUIENTE CUESTIONARIO: https://forms.gle/8gagKEFVm4YDCWNNA

Cuenta con el siguiente temario:


Unidad 1

  • El bar como establecimiento y como departamento
  • Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
  • Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
  • Materias primas de uso común en el bar: clasificación comercial.
  • Recepción y almacenamiento de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos,
  • documentación y aplicaciones.
  • Formalización y traslado de solicitudes de aprovisionamiento interno.


Unidad 2

  • Maquinaria y equipos básicos del área de producción y servicio de bebidas y comidas rápidas sencillas
  • Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.
  • Especificidades en el bar‐cafetería, en el restaurante y en la restauración colectiva.
  • Ubicación y distribución de la maquinaria, equipos, útiles y menajes.
  • Aplicación de técnicas, procedimientos, modos de operación, control, mantenimiento limpieza característicos de la maquinaria, equipos, útiles y menajes.


Unidad 3

  • Bebidas sencillas y comidas rápidas sencillas
  • Preparación y presentación de bebidas sencillas no alcohólicas: cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos, bebidas refrescantes embotelladas y aperitivos no alcohólicos, entre otros.
  • Preparación y presentación de bebidas sencillas alcohólicas: cervezas, aguardientes, licores.
  • Preparación y presentación de comidas rápidas sencillas: canapés, bocadillos y sándwiches, platos combinados y aperitivos sencillos, entre otros.
  • Servicio: en barra y en mesa.
  • Conservación y regeneración de elaboraciones: equipos asociados, fases de los procesos, riesgos en la ejecución.


Unidad 4

  • Limpieza de instalaciones y equipos de la zona de preparación de bebidas y sencillas de la zona de producción culinaria del bar‐cafetería
  • Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos, procedimientos y ejecución más habituales.


Unidad 5

  • Seguridad e higiene alimentaria en las operaciones básicas de aprovisionamiento y preparación de bebidas sencillas y comidas rápidas
  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  • Manejo de residuos y desperdicios.
  • Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos, aplicaciones.
  • Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  • Calidad Higiénico‐Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).


Puedes contactar al 962663487 // 676994646 o al email administracion@oscomarcal.com

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